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美食小提示1、面糊调制的浓稠度要把握好,太稀成不了型,太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道。2、面糊倒入盘子后,要用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。蒸的时候,要盖上锅盖。3、蒸好的凉皮,立即放入凉水中,待盘底冷却一些,就可以轻松的揭下来了。4、揭下来的凉皮表面要刷上油,这样逐张叠放上去就不会粘连了。5、凉皮一次不要做太多,吃多少就做多少,也不要放入冰箱冷藏,那样凉皮的口感会变差。
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汉中面皮 因产地于汉中地区而得名。将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。趁热食用,加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
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陕西小吃历史悠久,口味独特,陕西小吃的特色虽品种繁多,凉皮为陕西特色小吃之由负责此项目的师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾,把核心技术点告知学员,学员亲手实际操作,整个项目从头到尾,师傅监督、成品点评,包教包会,不会再学,学会为止。陕西小吃历史悠久,口味独特,陕西小吃的特色虽品种繁多,凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。
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凉皮吃法不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。
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