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大厨特意采用四种天然植物油来调和，小龙虾入锅热油爆香。小龙虾炸到酥嫩，方可出锅。油爆小龙虾直接食肉，亦是美味。或将滑嫩的虾肉轻轻点酱，则满口酱香。原来这醮料是用蒜泥、香芥末、海鲜酱、香油、酱油等一起调制所得。
十三香龙虾做法之炸
菜籽油倒至热锅中烧至七成热，将龙虾倒入油中，炸至红色，捞出。另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入葱、蒜瓣、生姜等适量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油（口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉）加入适量的高汤和盱眙十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、盐、味精、醋。倒入已经炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，适量麻油，略煮一下，即可出锅。
飘飘香小吃培训文化
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