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综上，川菜企业的发展从内部来看优势和劣势并存，从外部来看机遇与挑战兼而有之。为川菜企业国际化战略的制定需要充分发挥优势，减少劣势；抓住机遇，迎接挑战。 四、小结
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类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。
3. 把面团擀成180 cm长、33 cm宽的薄似厚纸的皮子，四边用刀切齐，涂上一层熟猪油，再将白沙糖和糖板油丁撒上铺开。将皮子卷成圆筒形，用手揿扁，然后把两头擀薄，中间擀平，对折成四层，再擀成33 cm见方、3.3 cm厚的生坯。后上笼蒸约1 h，取出冷却后，切成菱形小块上桌。
第三步是比较重要的一步，也是体现樟茶鸭子特色的一步，那就是用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的烟熏烤鸭子。这种做法有点儿像熏香肠，不仅可以增加鸭子的口感，还会让樟树和茉莉花的香味渗透肉里，使口味别具一格。下一步，将腌制好的鸭子倒入沸水中煮上一会儿，去除血水和多余的水分。煮的时间不宜过长，稍微滚一滚就可以了。
齐齐哈尔特色鲁菜做法步骤视频， 达99%。[4]人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。从川菜的食物来源和代表名菜来看,川菜菜肴如水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、干煸牛肉丝等富含酯类。 食物中的每一种营养都同样重要,缺一不可。缺乏脂类和缺乏其他任何一种营养素一样,都会造成身体的不适。脂类是脂肪和类脂的总称,食物中的酯类95%是三酯,5%是其他酯类;人体内贮存的酯类中三酯高
随着社会的发展，现在人们的生活节奏越来越快，原来川菜业发芽的土壤――农耕时代的田园文化受到越来越多的挑战。川剧、京剧等传统戏剧为什么不管我们多费力地去振兴，效果在环太明显，那是什么原因?其中重要一点恐怕就是节奏太慢，表演形式陈旧，缺乏时代感。中国的许多传统文化，其艺术成就是非常高的，是值得我们骄傲的。但是我们应该看到他们的产生是有着其经济背景的。长期的封建体制，以及重农轻商，落后的小生产者经济的背景条件下，产生出来的文化，必然深深的打上那个时代的烙印，必然会与现代文明产生较大的冲突。这就需要我们拿出勇气来，去改革、去创新。电子计算机这种高科技的东西，都不断地在升级换代，提高速度，我们的文化为什么不能在节奏上去配合―下经济的发展呢? 新川菜：未来川菜发展的新方向
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