黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，系百合科萱草属宿根草本植物。虽然又名萱草，但萱草不等于黄花菜哦。
黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。萱草的花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。所以，我们通常在公园里看到的不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类。
除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，应该先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能食用。橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱，哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。
特别提醒
因为花形相近，不少人都混淆了萱草、黄花菜。请大家牢记，黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。
黄花菜
萱草
晾干的黄花菜
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