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食品添加剂葡萄糖原料品质保证-协广商贸 2019-03-20 16:42:32 广州市协广商贸有限公司
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葡萄糖（又称右旋糖）是一种单糖，可被人身直接吸收，是人体营养物质和机体能量的主要来源，在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。人体摄取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）也都必须先转化为葡萄糖之后，才能被人体组织吸收和利用。葡萄糖在人体内能被氧化为二氧化碳和水，每克葡萄糖被氧化为二氧化碳和水时，释放出17.1kj热量，人和动物所需要能量的50％来自葡萄糖。
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结晶葡萄糖按制造工艺的不同可分为一水结晶葡萄糖和无水结晶葡萄糖。一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和药级葡萄糖，药级一水葡萄糖主要应用于口服药的原（辅）料，可用于营养元素强化剂。无水葡萄糖主要用于制造药剂和输液，能增加人体能量、耐力作用。
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口服葡萄糖（oral glucose）一般呈粉状，所以又称葡萄糖粉。天绿原生产的口服葡萄糖是以玉米淀粉为原料，采用双酶法生产的一种功能性营养补充品。作为人体的基本元素和最基本的药原料，该品的作用和用途十分广泛，即可直接应用于人体，又可用于食品加工和药化工。它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、发烧、头晕虚脱、四肢无力等症的补充液。
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葡萄糖主要的药理作用是补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖等作用。 意见建议： 人体平时不会缺乏葡萄糖，因此平时也不需额外补充，只有当小儿在患病拒食时，汕头食品添加剂葡萄糖原料，为保证小儿基础代谢热量的需要，短期喂以葡萄糖是可取的。一旦小儿正常饮食就不能给孩子喂以葡萄糖。
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葡萄糖化学性质
(1)分子中的醛基，有还原性:
ch2oh(choh)4cho+2ag(nh3 ) 2oh (水浴加热)→ch2oh(choh)4coonh4+2ag↓+3nh3+h2o，被氧化成葡萄糖酸铵。
(2)醛基还能被还原为己六醇。
(3)分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量( c6h12o6+6o2(氧气)+6h2o== 6co2+ 12h2o+能量)。
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(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
(6)植物光合作用: 6co2+6h2o (叶绿素、阳光催化) --c6h1 206+6o2。
(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:ch2oh(choh)4cho+ 2cu(oh)2- 加 热->ch2oh(choh)4cooh+cu2o↓+2h2o。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
(9)麦芽糖的水解: c12h22o11+h2o (催化剂) ，→2ch2oh(choh)4cho
(10)淀粉和纤维素水解: (c6h10o5)n+nh2o (催化剂)→nch2oh(choh)4cho
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工业葡萄糖用途:工业葡萄糖在污水中的作用:污水处理中为什么要加工业葡萄糖污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养菌，提高污水的可生化性，有效改善污泥的亲和性，比尿素的效果要来的快。若运行的系统中cod、bod不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
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食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素c (抗坏血酸)。
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