东北地区地大物博，环境污染较少，使得东北的野味特别多。这里山好水也好，山上跑着野味，水中游着河鲜。东北的水质很清冽，适合各种各样的淡水鱼以及一些冷水鱼的生存，水底大多都是石头底，让那些食腐鱼类没有腐物可吃，所以在东北不用担心吃到品质差的鱼。接下来，东北小胖将给大家介绍一下东北人常吃的四种淡水鱼，做法各有不同，你不一定吃过。
一、鲤鱼
鲤鱼是东北人最常吃的淡水鱼，也是东北人工养殖最多的鱼类。东北人吃鱼主要以炖为主，鲤鱼要和粉条或者豆腐一同炖，最好是用大铁锅，炖鱼的时候火候一定要足，这样鱼才能更入味。东北人在吃水煮鱼的时候也是以鲤鱼为主，包括各个饭店，大多数都是用鲤鱼来做水煮鱼。
二、白鲢
白鲢鱼是四大家鱼中的鲢鱼，这种鱼虽然营养丰富，但是有一点不好，就是刺太多。白鲢的肉中有着许许多多的小刺，吃的时候稍不注意就会被卡住嗓子。不过，这并难不倒吃货，将白鲢的肉剔下来，连同小刺一起剁成泥，加入适量的调料和淀粉，然后汆鱼丸吃。这么吃既保持了鱼原有的鲜味，也不用担心卡嗓子了。
三、鲫鱼
鲫鱼是东北人非常欢迎的淡水鱼之一，鲫鱼的刺也很多，可为什么它这么受欢迎？鲫鱼的营养丰富，非常适合滋补身体，在这个以健康为主的时代，这种美食自然会非常受欢迎了。东北人吃鲫鱼的方法有很多，可以红烧、清炖、烤鱼等等，无论哪种都非常受欢迎。不过，要是为了营养的话，还是要喝鲫鱼汤才好。
四、嘎牙子
嘎牙子在东北特别受欢迎，尤其是黑龙江，假如你是黑龙江人，要是说没吃过嘎牙子，都会被人笑话。嘎牙子是我所吃过的淡水鱼中肉质最嫩的，在烹饪的时候稍有不慎就会破坏它整个形体，所以在东北有一个特殊的做法——酱焖。酱焖嘎牙子用的酱是东北独特的黄豆酱，这种酱的酱香味非常浓郁。
东北的淡水鱼种类很多，“三花五罗十八子”这句顺口溜便是当地人来形容种类繁多的淡水鱼。如果大家有机会来到东北，一定要尝一尝东北的淡水鱼，保证不会让大家失望。
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