饸饹面的饸饹是一种工具，并不是有一种植物叫饸饹。饸饹面是中国传统的地方特色美食。不管泥用什么做的面都可以叫饸饹面，例如你把荞麦面的面和好后，放入饸饹工具中挤压成面条出来，这种面条就不叫荞麦面就有了一个新的名字叫饸饹面。饸饹面用到的工具使用简单快捷。
饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
饸饹面的做法：肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
出锅了，拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽。
想要了解更多相关信息，可以点击郏县饸饹面加盟http://www.jiameng.cn/xm/jxhlmian/