五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾bing产生的根本。因此，了解些简单的健康知识，用五谷杂粮吃出健康的体质，也是对自己的身体负责。
美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性bing变的发生。“粗细粮搭配”，是营养学家所提倡的合理主食结构。在粗粮中，五谷杂粮玉米占有重要地位。因此，秋季健康饮食宜选吃玉米。让我们一起来看看五谷杂粮都可以怎么吃吧。
可以选用如下吃法： 金秋时节，嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。在秋季日常饮食中，可用大米、玉米面掺加小豆熬粥，每日喝一两碗，或只用低温烘焙五谷杂粮玉米面熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，可将结合型维生素b5分离出来，利于人体吸收。 在秋冬之交，玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76，提高营 养价值的方法。
五谷杂粮中不同颜色的玉米,保健功效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。不同口感的玉米,营养价值也有区别。
玉米主养肾气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”，其营养价值高，单位热量、蛋白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米，还含钙、铁、磷、胡萝卜素，所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米。