每年一到秋天这个季节，各地的吃货们就开始忙碌起来了，因为大闸蟹上市了。每每到那个时候，非包邮区的人就难免想要翻出曾经看过的「买蟹攻略」看看，因为面对不同湖、不同产区的大闸蟹真的太纠结了。这里我们再次敲下黑板，选螃蟹，get 以下技能：
看
：外壳颜色一般与生活环境有关，青色背甲色泽均匀代表水质不错，翻身查看，蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底，且生活的地方水草多。其次看头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，越宽说明肥满度越高，即蟹膏会很多。
摸 ：大闸蟹几乎都是绑起来卖的，可以触碰一下它的眼眶确定是否还活着。
掂 ：人肉手动称重一下，看着差不多大小的蟹，掂起来越重说明越丰满。
捏 ：轻捏蟹腿，如果饱满硬实代表已长足。
翻 ：解开绳子，把蟹翻到白肚向上，如果它能迅速翻过来爬行，代表活力健康体质好。
仪式感吃蟹三部曲
在一些苏州人眼里啊，吃蟹有「蟹道」，这算得上一件文人雅士，吃的过程是拿来慢享的，仪式感很重要。和苏州人吃蟹大忌：不要帮别人拆蟹，这样你有可能永远失去了能请你吃好蟹的朋友。
从吃大闸蟹的方法上看，一般分为两类人，一类是不拘小节，直接上手，想怎样吃就这样的「武吃派」，另一类则是颇有讲究，吃得精致的「文吃派」。由于「武吃派」毫无章法，吃得自由，所以不做论述，今天我们就分享一下如何学苏州人吃一只螃蟹。向身边老饕请教，在苏州当地吃蟹，一般有三个讲究的操作：
操作一
应季而吃，一年四季都在吃那就失去了品味真正大闸蟹的滋味了，同时在这一季吃蟹还讲究吃哪里的蟹，阳澄湖的名气大，但现在太湖的蟹个儿更大，东太湖的吴江蟹也不错。(温柔提示：蒸的过程可加入紫苏叶和姜片一起蒸熟，也可以什么都不放)
阳澄湖位于苏州境内，上海人、昆山人在湖西的巴城吃，苏州人在湖东的唯亭、相城吃，又以莲花岛为胜。2011
年阳澄湖大闸蟹开始带有防伪标标志，但很多也是上市前放到湖中的“汰浴蟹(洗澡蟹)”，所以能够到湖上现吃最为靠谱。
操作二
对爱吃蟹的人来说，吃螃蟹是一个享受的过程，因此过程很重要。重点是：趁热吃。其次便是吃的顺序：蟹黄→蟹膏→蟹肉，最后才是蟹脚。配上一套蟹八件，那便是会享受的主儿了。
操作三
螃蟹属于至寒之物，吃大闸蟹自当少不了温上一壶黄酒，既能暖胃，也能助兴。茶水呢可以配上姜茶，去腥祛寒。再骚气一些，便是可效仿古人那般精细，用菊花泡水洗手。
完成以上操作的人，吃不胖天团会给你满分，并送上「最佳吃蟹文青」称号一枚。
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