米皮，可是我们大陕西响当当的一道特色风味小吃。尤其以秦镇米皮久负盛名。米面皮技术培训 长期以来，在关中地区流传着乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。米面皮技术培训 看看，岐山臊子面，乾县锅盔两个都是小吃美食界的“大鳄”，米面皮技术培训 现在我们就来认识一下另外一位小吃“大亨”，秦镇米皮！
秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。米面皮技术培训 秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，米面皮技术培训 更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧，米面皮技术培训 吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。秦镇大米面皮为秦代初创，虽后经战乱，灾荒等原因仍然流传至今。
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