葡萄醋生产工艺：
1.葡萄 — 破碎/压榨 — 添加酵母 — 发酵 — 葡萄酒 — 添加醋酸菌二次发酵 — 葡萄醋 — 添加其他辅料 — 葡萄醋饮料。
2.葡萄酒 — 添加醋酸菌发酵 — 葡萄醋 — 添加其他辅料 — 葡萄醋饮料。
即：可以做成葡萄酒的葡萄酒可以做成葡萄醋。
龙眼葡萄简介：
龙眼葡萄是中国栽培的古老品种之一（曾经是中国独有的品种）。龙眼葡萄果粒呈紫红色或深玫瑰红色，皮薄而且透明，外观美丽，果汁糖粉高，浓度大，刀切而其汁不溢，吃起来味极甘美。素有“北国明珠”（由郭沫若先生首先提出）之美誉。龙眼葡萄不仅是鲜食的佳品，而且还是酿酒的主要原料。
果实性状
果实红紫色。近圆形，果粒大，最大果粒重7～8克，平均粒重6.09克。果穗大，最大穗重2100克，平均重500～800克，果皮中等厚，果粉厚，果肉多汁，透明，味甜酸。含可溶性固形物15.5%～19%左右，含酸量0.9%左右，出汁率72%。品质中等。
植物学特征
嫩梢绿色，有稀疏绒毛。幼叶绿色，附带红褐色，有光泽，叶面、叶背白色绒毛稀。成叶中等大，肾形，浅5裂，叶面光滑，叶背无绒毛，锯齿圆顶形，叶柄洼宽拱形。一年生成熟枝暗褐色。在北京地区从萌芽到果实完全成果需生长165天左右，需活动积温3468℃。属晚熟品种。
主要特性
植株生长旺盛，丰产。适应在旱地和轻度盐碱的土壤生长。抗病性中等，易患葡萄白腐病、苦腐病。果实耐贮运。适宜棚架栽培，长、短梢修剪。龙眼是鲜食和酿酒兼用品种。
“怀涿盆地”的龙眼葡萄，因颗粒似龙眼，故名。怀涿盆地也因盛产龙眼葡萄而被国家有关部门认定为葡萄酒原产地区域保护。龙眼葡萄粒呈紫红色，皮薄而且透明，果汁糖粉高，浓度大，刀切而其汁不溢，吃起来味极甘美。素有“北国明珠”之美誉。