艾朵堡西点西餐教育是经河南省郑州市劳动和社会保障局批准成立，是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，是中国西点西餐培训行业领导者
上次写过一篇关于蛋糕的烘焙知识，有甜粉表示想要小编写一篇关于面包的。
鉴于很多烘焙爱好者并非科班出生，全凭借自己的爱好学习烘培。
今天，我们就从一些入门知识着手，来解答面包的一些问题。
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材料篇
q：一些食谱中（尤其是来自台湾的食谱）经常有1小匙、1大匙，1量杯，这要如何换算呢？
a：细心小编帮你们整理了一张换算表，如下。
ps：至于你们经常问到的1茶匙，1汤匙是多少克，其实份量很小称量起来是很不方便，也容易出现误差，所以我建议你们人手备一套量勺，好用不贵。
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q：为什么面粉分高筋、中筋、低筋，三者有何不同？
a：烘焙材料种类繁多，光是面粉就有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，另外还有全麦粉、裸麦粉等种类。
一般制作蛋糕、饼干及中式甜点的油酥，都是用筋度较低的低筋面粉；而中筋面粉就常使用于包子、馒头等发面制品，以及水饺皮、油皮、面条、西点的派皮；高筋面粉因为筋度最高，在搓揉成团后可产生面筋以包覆酵母释放出的二氧化碳，适合用来制作面包类产品。了解了各类面包的特性，下次再遇到没有清楚注明的食谱，你马上就能知道该用哪一种面粉了
q：粉类为什么要过筛？
a：粉类过筛，是为了避免结块的粉类材料直接加入其他材料中，不容易搅拌均匀，同时也经由这个步骤使粉类与黄油拌合，不会有小颗粒产生，烘焙出来的口感比较细嫩。
过筛时，将粉类置于筛网上，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到盆中
q：如果家里有人不能吃太甜的点心时，如何制作出低甜度的点心呢？
a：可以将糖换成代糖或是海藻糖就可以了，尤其是海藻糖，连糖尿病患者都可以吃，很健康的喔。
q：如何制作才能让糕点中的坚果变得更好吃呢？
a：所谓的坚果大都是指像杏仁粒、核桃粒等坚硬的果类，如果想要坚果变得更好吃，可以事先烘烤成半熟状态再加入面团或面糊中，这样坚果就会比较酥脆。