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香兰素应用领域很广，包括植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印制线路板生产导电剂等。在中国香兰素主要用于食品添加剂， gb27602011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%—30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%—0.4%，冷饮0.01%—0.3%，糖果0.2%—0.8%，尤其是含乳制品。
prova香兰素是传统香兰素精制后通过热稳定性较佳的香草油性树脂包埋并添加载体（葡萄糖）的产品。prova香兰素特别适用于高脂和高温烘焙产品，可完美经济地替代传统香兰素，能够以较低用量达到同等的香气水平。 prova公司成立于1946年，是生产香草、可可和咖啡提取物及香料的领导者。prova公司完全掌握原料加工过程，选择高品质的香草原料，采用提取和加工技术，生产出优质的产品。
香兰素(vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。香兰素可广泛应用于食用、烟用产品等各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果。同时也是重要的精细化工产品，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料等。