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冷却与包装。有些蛋糕出炉后会受温度骤然的变化而收缩，因此在出炉时应注意冷却的处理，以避免过度收缩。蛋糕暴露在空气中，尤其受到了风吹的影响很容易变得干燥，所以冷却后应马上添加表面装饰，或者予以妥善包装，可延长保存的日期。包装或霜饰的蛋糕可贮存在摄氏零度至十度的冰箱内，如果在这个冷度下蛋糕未予包装或霜饰，则很快地会变干，失去应有的品质。一些大型蛋糕制作工厂，一次可制作很多蛋糕，包装后存在零下30℃的冰柜内，在销售前先从冰柜内把蛋糕取出化冰，至少2个小时以上即可保持原有的新鲜风味，贮存在零下十度冰柜内的蛋糕可经久不会变质。
芝士蛋糕可分为冷做和热做两种。
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕底部被水蒸气弄得一塌糊涂。3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。然后取出装饰。
现代人喜爱咖啡，喜欢咖啡。有人喜欢咖啡的香怡人、健康快乐、优雅含蓄，从任何角度来看，咖啡店，其实真正喜欢的是喧闹城市中那一角落的宁静，城市中一个转角，就能躲避城市的喧闹，天气晴朗的时候，漫步在街道上，远处飘来迷人的咖啡香气，这就是咖啡生活的味道，享受微风和阳光，午后的空间是完美的，点上一杯咖啡，就可以满足的享受一个下午了。都令人痴迷着魔。作为全世界受欢迎的美味饮品，全球每日消耗量超过22亿杯，被誉为“地球上仅次于石油的有价值合法商品”，可以说咖啡是具有魅力的实体产业。随着全球化咖啡消费热潮的兴起，与新经济相互借势，在这个迅速发展的网络时代，迎来了新咖啡主义。咖啡在网络时代下强势成长，咖啡商家利用互联网进行拍卖或者零售咖啡，还有咖啡公司利用微信、博客、微博等新媒体进行产品营销宣传，众多咖啡店利用网络进行活动策划发布和客户管理，咖啡馆在互联网中受益匪浅，强势成长。