低温煮食sous - vide源自法语，是“under vacuum”-“真空烹调法”的意思。是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟比较好。“煮熟”的比较好方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在比较适合的温度中释出比较多的谷氨酸钠，既原汁原味，质地与营养也是好状态。不只是健康美味的煮食新潮流，还是低耗能，少油烟，环保，一致性高而准的煮食方式
超声波+低温慢煮
超声波空化效应产生更快的热传导，加上部分的水循环效果，使锅内热度均匀。不同水位和角落的温度差减少，显示的温度和实际水温误差也减小，用家更能掌握煮食技巧。 超声波也能放大加热效果，缩短煮食时间。另外超声波对食物表面产生搓揉作用，使调味品更易渗入食物，食物的柔嫩度也会提高。
超声波清洗
独立以超声波清用于：蔬菜上的农药，或水果表面的果蜡，需配合可生物降解性专用洗涤剂。
清洗海鲜河鲜，或者干货食材； 以及厨具，刀，叉，玻璃杯，碗碟等。
清洗家里其他物品：珠宝首饰，眼镜，假牙，牙刷，梳子，剃鬚刀，钱币，钥匙，五金工具，指甲剪，dvd等
本机是我厂自主创新，低温慢煮配合超声波技术（专利）
用低温慢煮出来的牛肉内层是均质的熟度，整块都是同一个熟度，呈现非常漂亮的粉红色
优美斯科技（深圳）有限公司是香港冠华国际发展有限公司在中国深圳开设的独资企业，专业研发、生产超声波清洗机、蒸汽清洗机、低温慢煮机及其它电子产品。