【深圳食堂承包蔬菜配送鸿业餐饮新菜品】红烧冬瓜的菜谱
红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。”
食材明细
冬瓜500g 香菇20g 葱姜适量 酱油1勺 盐2g 八角1个 咸鲜口味 烧工艺
素菜荤吃的红烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤。
2.切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
3.葱切段，姜切片。
4.香菇切成小丁。
5.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
6.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。
7.煎至表皮上色。
8.爆香八角和葱姜。
9.下入香菇翻炒。
10.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
11.加入糖 盐 酱油和清水烧开。
12.烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
小窍门：
烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。