清汤鹅起源于历史悠久的“铜鹅之乡"都粱古城。“贵阳城飞餐饮培训学校"在不断总结传统做法的基础上、推陈出新.选择苗家特制煲汤秘方、开发了清汤鹅肉粉.味美色鲜、营养更丰富、具有肉嫩笋脆、汤色清爽.味道鲜美的风味特色、秘制正宗鹅肉粉经过多年实践研制、,味美、汤鲜、近年来由于鹅肉粉品牌文化的推广和传播.鹅肉粉已驻足于全国各大、中、小城市，做为中式快餐的领跑者,成功的面向全国乃至全世界开创了一种独特的中式快餐理念:健康.美味.营养.快捷.但随着市场的开拓,和成功发展.各地鹅肉粉的品质也变得参差不齐.为将这一传统饮食文化发扬光大，开发了清汤鹅肉粉，营养更加丰富，汤鲜味美，鹅的处理：宰杀放血、烫毛、别头、脚要浸烫充分。拔毛时先拔掉大翅毛、拔去胸腹部毛，***后拔去颈、头部毛。绒毛用大火烧掉， 然后切开腹壁，将内脏，包括肺脏全部取出，只存净鹅。
风味特色：加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美。
1－所需香料认识及用法
2－所需香料的识别
3－所需材料认识及用法
4－熬汤材料的清洗
5－清汤的熬制
6－清汤鹅肉的制作
7－鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅肠的制作
8－卤水的制作
9－油辣椒的制作
11－脆辣椒的制作
12－泡菜制作
13－米粉泡煮及装碗
14－米粉的识别 （不含制作）
15－开店模式指导
贵州城飞餐饮培训利润分析：
一碗市场价10元鹅肉粉，一天按照销售300碗粉计算：上好鹅肉约2、5元，高汤1元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，可获利1500元。加上附属品，利润更高。
1.学费一次性缴费，中途不收任何费用。
2.吃住免费，无需原料费，省事省心；
3.保留车票，报销车费；
4.一对一教学，实际操作为主，让学员真正学到技术，包教包会；
5.大厨授课，只教正宗的技术；
6.随到随学，办事效率高，为学员节约成本；
7.三年之内，技术免费升级，有创新精神，不断创新将会走得更长远
8.免费开店指导，让更多学员解决了开店难创业难的困境。真诚扶持
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