原本以养殖罗虾为主的高邮市，由于罗虾养殖铁虾问题加上鳜鱼行情渐佳的缘由，2019年有近2万亩改养鳜鱼，养殖结构开始一连串的改变。不论养殖什么，都要把水调好，水好便是成功的一半，其余靠的是天候与管理。
最近个别鳜鱼塘已经清塘，多数塘开始出现浑水、倒藻、池底变动、无透明度或蓝藻等现象。部份塘每天出现死鱼10-200尾不等的状况，已有开始蔓延的趋势；处理现有的状况，把局面扭转过来是目前最要紧的事。
水质调控是饲养鳜鱼的关键技术之一
饲养鳜鱼的池塘水质以中等肥度为好。鳜鱼在清瘦水质环境中生长缓慢，病害多发。过肥的水，有机物多，易出现浑水。中等肥度的水，浮游生物量多，光合作用产氧量高，溶氧丰富。
中等肥度的水透明度不高，适合鳜鱼栖息。透明度20-30cm左右为宜，水体清爽浅绿。尽可能让水体的有益菌种群占优势，可有效抑制病害菌的繁殖，降低鳜鱼病害风险。
若水质过肥，宜抽出部分旧水，再补充部分新水。每次的换水量不宜过多，一般以10-20cm左右的水位为适宜。一次换水量过多，池塘环境变化太大，会让鳜鱼产生应激反应，诱发不同程度的病害。
水溶氧是鉴别水质的重要因子，保证池塘水体丰富的溶氧是重要的水质管理。鳜鱼属半底栖性鱼类，耗氧率高且耐低氧能力弱，增氧机是鳜鱼池塘必不可少的设备，池水溶氧应保持在4.5mg/l以上，低于此便会出现“浮头”现象 。天气恶劣时，应提早开机和延长开机时间。溶氧影响鱼的呼吸、进而影响摄食、消化、吸收和生长发育乃至生命安全。
水中溶氧丰富时，鳜鱼摄食量大，消化吸收利用率高，生长快速，亚硝酸盐和硫化氢也不易在水体中产生、积累。有益的好氧细菌繁殖力强，加速对大分子有机物及有害、有毒物的分解，提升池塘的物质循环能力；所以增氧量大时，会看到池塘下风位置有一些有机膜带或白灰泡沫。在夏季高温即将来临之时，尽量开始提高池塘水位，可有效增加水体空间，通过注入新水源，强化环境因子，减少病害发生。
鳜鱼饲养密度大、摄食量高、排泄物多，尤其在饲养中后期，代谢排泄物被细菌分解，产生大量亚硝酸盐、氨态氮、甲烷、硫化氢等有害有毒物。水质恶化极易让病害菌大量繁殖，诱发各种不同的病害。有机质耗氧量大，会影响鳜鱼的摄食、消化、吸收、生长发育，降低鳜鱼的免疫力和抗病力，引发病害。
鳜鱼属于抗病力弱、抗逆性较差的鱼类，经过多年饲养后，病原逐年积聚，病害在养殖区域间互相传染，水源和饲料鱼为主要传播渠道，特别是后者，导致病害逐年多发。
鳜鱼饲养最棘手和最关键的问题就是病害的防治。应以防为主，结合及早诊断治疗。
鳜鱼的防病处理与调水处理
1. “防”不单单是药物预防，而是综合预防；从池塘消毒、种苗选购、把控饲料鱼来源、消毒、投喂，到水质管理(以微生物菌调理为首选)，以及定期药物预防等综合措施。
2. 药物预防，主要预防细菌性和病毒性病的发生。水温升高，气候多变时，病原微生物与病菌大量繁殖，鳜鱼上浮水面(飘苗)、滞食或停食是发病的征兆。应及早诊断和治疗，不可拖延，也不能胡乱施药和滥用药物，应使用杀菌、杀虫与消毒的药物。
3. 当水体的水质良好，药物可以处理一些病情。若水体已经倒藻或出现浑水，应先调好水再进行药物处理，否则将会对鱼造成二次伤害并加剧病情。在此特别说明: 当水体发浑、无透明度、发生蓝藻或倒藻，用药须更加谨慎，否则死鱼现象可能一触即发。
4. 水质与水色是必须一直保持的基础养殖条件。这两者之所以不好控制，是因为鳜鱼吃活饵料，残饵是难以被分解的饵料鱼残骸，要很久才能被完全分解。如果调不好水或技术有限，建议回养罗虾以降低风险。
以下就日前的鳜鱼塘出现的问题，提出解决方案
倒藻
倒藻原因很多，但多因天气变化(晴雨问题) ，和用药后未及时补菌和澡种。特别是用药杀虫，量多了会将水体中的好菌也一同杀了，菌少藻老复制慢，天候一差，就会发生倒藻。
处理方式:
(1) 补充水体的藻种与藻源，并配合微量肥料。
(2) 使用调水剂(4亩/1kg)直接兑水泼洒，连续3日。
(3) 3天未出水色必须再重复(1)(2)一次。
(4) 必须确保所投入藻种是有效或有活性的藻种，否则将无效。
水浑无透明度无藻相
处理方式:
(1) 依照倒藻方案处理，并加用芽孢菌(10亩/0.5kg) ，须与0.5kg红糖和10kg水发效24小时后立即使用，不超过24小时。
(2) 与其它菌间隔3小时 使用便可，连续使用3-5天。
(3) 喂养饵料鱼的量也是一个关键，过多对水体所产生的压迫越大。
水质老化( 水色深绿并带微雾状 )
简单来说就是有藻相，但是水体不清透，微微的浑。
处理方式:
(1) 直接按照倒藻方案处理，并配合乳酸发酵液(3天以上的发酵液) ，每2亩用1kg的发酵液，连续使用3-5天。
(2) 与其它用菌间隔3小时便可。
(3) 当水体老化，代表即将失藻，应尽快植入新的藻种以便衔接。
用药禁忌 ( 是药三分毒 )
水质恶化的原因很多，诱因可能是有机物过多、倒藻、池底腐坏、劣藻过多，微生物含量过低等等。 鳜鱼发病往往与用药有直接关系；在水色和水质尚可，或不高的情况下容易发病。
处理方式:
(1) 改底应以过硫为首选，但不建议解毒，可以是果酸或中药性的五黄液等；小苏打类或絮团剂类会将水中有机质更大化。
(2) 鳜鱼塘应避免使用硫酸铜类，因其毒性大，用量拿捏不好，不仅杀水，还会直接影响鳜鱼呼吸系统(鳃受损) ，使呼吸受阻，停止进食。
出现蓝藻 ( 易引发微中毒现象 )
水体肥度过大(c/p过大) ，阳光促进肥源升华，藻相过旺引发蓝藻团粒与蓝藻带的产生。 透明度稍高的塘多出现单发蓝藻现象，浑水塘多出现其它死藻，和产生有机分解物膜，并带有微量蓝藻。
处理方式:
(1) 乳酸发酵液(3天以上的发酵液)，每2亩用1kg的发酵液，连续使用5-7天。或只针对下风口，四个拐角，在有蓝藻的地方进行泼洒。
(2) 配以芽孢发酵液使用，芽孢菌(10亩/0.5kg) ，须与0.5kg红糖与10kg水发效24小时后立即使用，不超过24小时全塘使用。
(3) 提高水体的碳源也可以有效解决蓝藻情况。
鳜鱼开始出现死亡现象
当水体的各种维生因子被破坏，开始引发鳜鱼死亡时，应第一时间火速调水处理，而不只是用药，进行一轮又一轮的消毒、杀虫和解毒，这样只会加速鳜鱼死亡。
处理方式:
(1) 死鱼数量在100尾/日以内的塘，尚有挽救的可能，主要加强水体底部微生物的数量，使用调水剂(4亩/1kg)兑水直接泼用，连续7天(晴雨皆用) ，若得以控制，再按水体问题依序处理。
(2) 就2018年的经验，65%出现病情的鳜鱼塘，通过调水可以获得保塘；另外35%的塘多因水体已严重浑水，失透明度或病毒失控而无法止住鳜鱼的死亡。
(3) 鳜鱼养殖，不可小看死鱼量，部分养殖户会认为一天死几尾没关系，属于正常淘汰。但当每日开始死鱼20-30尾时必须重视了；每日死鱼约300-500尾的塘，只能说来年加油。
实战案例
以下三图为近日处理鳜鱼塘浑水案例，方式如上，此塘的水在6月28日已达到水体各指标临界点，随时可能出现状况，处理过程只用一次过硫改底，不解毒不消毒不杀虫(若有虫也需要杀)，进行二次补藻种与微肥，每日用菌量较大: 使用调水剂+芽孢+高浓度乳酸发酵液，7天转回一塘水色后，7月6日进行水体消毒。