猪肉是餐桌上重要的组成部分，随着生活水平的提高，人们对猪肉品质越来越重视。玉山黑猪是江西省上饶市玉山县的特产，在2006年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，也是农产品地理标志产品。其突出的特点是肉质细嫩多汁、肉味新鲜美味，能够满足消费者对猪肉品质的更高要求。
玉山黑猪适应性强，耐粗饲，抗逆性强，繁殖力高，发情症状明显。散养的玉山黑猪可以每天在山间田地中自由地奔跑、爬坡、觅食、拱地，以补充其身体所需的各种微量元素，在得到了锻炼的同时也增强了黑猪的抗病性。
色泽效果佳
1、在江西省玉山县众多的特色农产品中，黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。饲粮与生长环境贴近原始，没有城市化的污染，使猪肉品质更绿色、更安全、更营养、更健康。猪毛发黑且粗长，匀称漂亮，比常见的家养猪体型小很多。
2、黑猪肉红肉颜色鲜红，因为运动量大，肉质含氧量多，色泽自然健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多；红白肉相间，大理石样花纹较明显。黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性。
食用品质好
1、玉山黑猪肉色鲜红，肌间脂肪含量丰富且分布均匀，肌内脂肪含量高，肌肉保水力强，剪切力值低，肌纤维密度大、直径细，且肌大束间距大，肉质细嫩、多汁、鲜香，有良好的食用品质。煮熟后不加入任何调味料食用起来，肉味香浓，肥而不腻，绕齿留香。
2、影响猪肉风味的必需前体物质肌苷酸、腺苷酸、谷氨酸等，玉山黑猪含量均高，因此，玉山黑猪具有肉鲜味香的优良特性。
3、猪肉中含不饱和脂肪酸少，胴体脂肪坚实，不会形成软脂肉，肉品烹调时不易蒸发，加工后贮存不易产生哈味，可保持腌肉制品的良好品质。
玉山黑猪可开发前景大
1、以玉山黑猪为母本与外来纯种公猪杂交，其杂种后代不但提高了生长速度和饲料报酬，而且保持了玉山黑猪的优良肉质特性。玉山黑猪的肉质性状有较高的遗传力，可用于遗传性能的研究工作。
2、玉山黑猪抗氧化能力强，具有良好的食用品质和较长货架时间。
3、玉山黑猪可用于生产优质猪肉和开发高档特色猪肉，具有广阔的开发利用前景。
4、玉山黑猪肉贮存24h后ph仍属正常范围，保水力最强，贮存损失最少，既可作鲜肉，又是肉品贮藏加工的理想原料，玉山黑猪肉品的深加工利用具有美好的前景。
想吃正宗玉山黑猪肉吗？来中国黑猪肉产业网看看吧！这里的黑猪肉商家非常丰富，种类齐全，满足你对黑猪肉的更高要求！