金乡的粥远近闻名
特殊的糊味
是金乡人的味蕾基因
粥喝起来香，做起来却很复杂
小编费了很大劲
终于把熬粥的秘笈收集到了
来，开开眼吧
金乡的粥是由小米、黄豆做成。把上等小米用水泡软，磨成米糊，将米糊过箩，去掉米渣。黄豆淘洗干净，放在清水里泡。把泡好的黄豆打成豆浆。用大锅烧开水，把豆汁下锅，开锅后，撇去浮沫，这样豆汁就算熬好了。然后再把澄了一夜的米糊搅拌均匀后倒进沸腾的豆汁锅里，等开锅后，用特制的大马勺一勺勺地把粥扬起来，以去掉浮沫，浮沫去净后，粥就好了。
金乡城南门外有条巷子名曰“粉巷”，是金乡最早熬粥的地方。一百多年前，王、刘、尹三家开始在粉巷熬粥做早点，为县城百姓提供早餐服务。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家后人都还经营着熬粥卖早点的小本买卖。熬好的粥白中略带黄色，稀稠适当，有异香，喝到嘴里爽滑细糯。
熬好的粥白中略带黄色，稀稠适当，有异香，喝到嘴里爽滑细糯。黄豆、小米两种健康食材配合在一起，使得粥营养极其丰富，老少皆宜。粥泡油条、粥泡馓子是金乡最传统的早餐吃法。将油条或是馓子撕成小段，满满地放入碗中，用筷子把油条或馓子压平，缓缓地把粥浇在上面，油条软而不烂，油香扑鼻，香而不腻。
（摄影：赵波）