现在我们知道，做小生意的很多，做小吃的很多，还有很多人看不起小吃生意，但是小生意也是能带来大惊喜的，鸡蛋灌饼是每个人都喜欢吃的早餐或者午餐项目，并且制作方便，吃起来也容易。我们一开始就是有差距的，但是如果自己都不能振作，都不能下一下决心，那么你就拿你的死工资吧。
早餐做鸡蛋灌饼能让您摆脱店面人工的大部分开支，可以先做流动，后期做好之后在弄店面，有与是自己做，这样几乎没有别的人工开支，所以自己做的大了，可以考虑添加项目了，然后可以加土家掉渣饼，杂粮煎饼，做煎饼果子等等，都是不错的选择。
鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字,作为“鸡蛋灌饼”中的动词,这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷?饼等和饼类食物区分开来,也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格,别有风味的鸡蛋灌饼。
??? 鸡蛋灌饼制作工具简单,手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤,微微变焦。然后磕一颗鸡蛋,配以葱花、蒜末、咸盐、味精,将鸡蛋和众调料融合一体。?之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞,顺着洞开始以饼的中心绕圈,把饼的上层撕开一条缝。此时是考验技术的时候,真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹?层中,但是还不把鸡蛋漏在外面。然后把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烤直至边沿泛出金黄,外皮烤焦掉渣,然后刷上酱汁、塞上生菜,左右对折,只听“咔嚓”一声?脆响,飘香四溢、热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。