(1)营养成分 核大爷野生核桃油脂肪酸组成:榈酸5.02%、硬脂酸2.15%、油酸21.71%（单不饱和脂肪酸）、亚油酸64.6%、亚麻酸7.42%等，不饱和脂肪酸高达93.73%，还富含、磷脂、蛋白质、脂溶性维生素a、d、e、、多酚化合物及钙、铁、锌、硒、角鲨烯等多种人体所必须的微量元素。
(2)营养价值 核大爷野生核桃油的营养价值是花生油的6倍，大豆油的8.5倍、鸡蛋的12倍、牛奶的25倍，核桃油极易被人体吸收，具有独特的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的高级油。
核桃油的不饱和脂肪酸及必需脂肪酸、ve的含量远高于其他几种常见食用油，见下表：
油 类
不饱和脂肪酸含量%
（亚油酸 + 亚麻酸）%
亚油酸%
亚麻酸%
维生素e（%百克）
核桃油
93.39
76.55
69.24
7.42
137mg
猪 油
60.30
10.00
9.90
0.10
菜籽油
93.70
21.90
14.60
7.30
71mg
花生油
79.60
31.50
31.40
<0.10
59mg
大豆油
84.50
61.00
53.20
7.80
葵花籽油
87.40
68.70
68.20
0.50
74mg
橄榄油
80.10
6.10
5.75
0.35
30mg
(3)食疗功效：
1、增强免疫力，延缓衰老；2、软化心脑血管、调节血脂、血压；3、促进大脑发育、视网膜发育；4、润肠通便，改善睡眠；5、促进骨骼、牙齿和头发生长；6、补肾护肝、保护前列腺等。
四川上品佳元核桃有限公司
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中国 遂宁