刚磨好的小麦面粉由于带有一些胡萝卜素之类的色素而成淡黄色，形成的生面团呈现黏结性，不便于加工或焙烤，但面粉在贮藏后会慢慢变白并经过老化或成熟过程，可以改善其焙烤性能。但在自然情况下，这一过程相当缓慢，如果自然成熟，需大量的仓库，而且保存不好，易发霉变质。采用化学处理方法可以加速这些自然成熟过程，并且增强酵母的发酵活性和防止陈化。这些化学处理的物质即为面粉处理剂新磨制的面粉，特别是用新小麦磨制的面粉，筋力小、弹性弱、无光泽，其面团吸收率低，黏性大，发酵耐力、醒发耐力差，极易塌陷，面包体积小，易收缩变形，组织不均匀。因此，新面粉必须经过后熟或促熟过程。现在国内外均采用加入促熟剂的办法来增强新面粉的筋力，克服上述缺点。这类促熟剂亦称增筋剂，化学名称是氧化剂
产品名称：复配面粉处理剂
cas：
无
标准：
企标
有无证：
无证
天然/合成：
合成
提取来源：
高筋王
级别：
食品级
含量：
99%
外观：
白色粉状
包装：
500g/铝箔袋 不可拆分
成份：
玉米淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶
理化属性：
白色粉末
类别：
天然食品
行业：
食品
领域：
增筋柔韧持水剂
下延产品：
面条、米线、米粉、河粉
运用：
高筋王系列是以多种酶及辅料科学复配而成，具有增强产品的筋度、柔韧性和弹性或复蒸性，改善产品的组织结构，改善产品光亮度、美白度、细腻度、持水性及新鲜度。
用法用量：
建议用量0.2%~0.25%
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