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火锅作为重庆城市名片之一
是重庆名扬与世界的“重庆号”地方饮食
从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程
活色生香地演绎着社会生活文化的时代变迁
现在为了让更多的人吃到正宗的重庆火锅 通过火锅来认识重庆 知道重庆 了解重庆文化
所以重庆火锅底料加工也逐渐形成为了新兴行业
重庆辣司令成立于2007年是一家集餐饮、餐饮管理咨询
重庆特色餐饮技术培训、专用底料生产配送为一体的专业餐饮管理机构。
提供正宗重庆火锅底料-批发-加工-贴牌-供应各种底料
川味火锅发源于重庆
经过饮食界的不断改进色、香、味特色因此重庆火锅或山城火锅负盛名
战争时期重庆的火锅特别兴旺许多外省人也爱上了火锅有的人甚至吃上了瘾
军政要人宴客多以火锅为席上珍肴
如国的军统头目戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰
一些巨头宴客也不到大餐馆而上火锅店认为吃火锅既能开胃又别有风味
当时文化界的名流作家、演员、画家也成了火锅店的座上客
如界的名导演谢添就是一个爱吃火锅的 老饕 由于市场的变化
火锅从沿街摆摊改变为开店营业
抗战初期重庆新开的火锅店很多大街小巷都有火锅店
不仅专业火锅店愈开愈多就连一些冷饮店、咖啡馆、大餐厅也经营起火锅业务来
它在产品研发和运营管理方面拥有成熟的，并且具有很高的市场份额。同时，可以选址，培训，分享总部多方面的，如物业配套，，采购，广告市场关系等，投资者投入的时间和精力。这是重庆火锅加盟的步。尽力为每个人服务。客户越多，您只想为少数人服务，而不是服务所有者。让一些人满意而不是让更多人抱怨。大多数前来吃饭的人都在餐桌旁。为了服务更多的顾客，他们侵入了其他顾客的感受，让每个正在吃饭的人感到不舒服。
他们悠闲地坐下来。然后，中士冲向烈火，木炭在烤箱里。然后，红肝片，血片，白脑花，脊髓，黑鸡血，绿色菠菜，大蒜苗，的肚子用水，香油，填充大表。一些更“大歌”将吸引这些的人。火焰反激动的脸，长凳很短，一个人高高举起。们甚至一条白色的，用筷子匆匆忙忙地争吵着。他们把它们送到嘴里，然后把它们吞进肚子里。他们停下来停了下来，让汗水从毛孔里冒出来。在这个小小的世界里，春天，人们不会感受到秋天的寒意和荒凉的冬天。
重庆火锅发展历史
当时有名的火锅店是临江门杨海林开的 ;云龙园火锅店 ;和杨述林开的 ;述园火锅店
保安路兰树云开的 ;一四一火锅店 路杨建臣开的 ;不醉无归火锅店
还有在南岸海棠溪桥头由李文俊开的 ;桥头火锅店
这些火锅店之所以在当时能扬名山城一方面是设备座场舒适
店内设瓷面圆桌或方桌、矮桌配矮凳、高桌配高凳
这也是火锅经营之窍门因解放前重庆的妇女多穿长旗袍坐高凳才方便
每桌只坐四人桌面挖一个圆洞放入泥水炉卤汁用的是铜锅或铝锅盛装
装菜用的是金边瓷盘有的店还备有冰柜
另一方面是服务周到每桌均定有专人制作卤汁以求味正
食时注意适时添加卤汁为换了顾客即时换卤汁
此外还有专人管理炉火
加炭也很讲究一般不在桌上加生炭而是先把炭烧红了再加进炉膛
避免了烟、灰。每桌配有茶壶、茶杯让顾客边吃火锅边喝茶以解油腻
在烹调方面十分讲究选料
如用牛内脏必须是水牛的肚、肝、腰
用牛肉也应是黄牛的背柳肉、红包肉牛腿上的净瘦肉、和尚头肉
吃鱼必须用活鲫鱼掺入卤水的同时还要掺入老荫茶
甜料不用冰糖而用醪糟汁调肠、调蘸碟都不用味精而用原汁原味
素菜只用豌豆苗、白菜心、黄葱、蒜苗而不用菠菜特别禁用豆腐认为豆腐坏卤水
血旺可以用但不算营业收入是作为工人们的小费
毛肚要剔去梗子和底板专用叶子部份切成二指宽约10厘米长的块子
重庆火锅底料融合了八大菜系之一的特色，也是辛辣的重要来源。现在的火锅底料不仅是火锅，还可以作为调味品制作各种食物。作为一个真正的重庆人，我会向你介绍一些你喜欢吃的小块。你可以用火锅底料来做。火锅底料煮水煮肉块煮肉块是经典的川菜，辣，易咀嚼。吃的时候，肉质，汤汁明亮，辛辣味道浓郁。好吃米饭，这是家常菜之一。看到这种红味的煮熟的猪肉片，它确实让人们流到了地上。有没有立即吃的冲动。
加上该地区丰富资源，重庆火锅的发生具有丰富的物质条件。重庆自古以来就是长江上游大的商贸物流集散地。在年城市开放后，禹城是一个四面交汇，商人，数千帆的交易终端。清朝末年和初期，重庆市有数十个码头，如盐码头，蔬菜码头，纸码头和柴码头。除了众多的水上码头外，古城还有一个连接土地的——“干船坞”，如通源门和南麂门也是水上码头;还有以城市“码头”命名的街道和小巷。码头，辍学码头，金家码头;加上“嗨束哥”的社会“码头”，整个城市的码头文化非常强大。
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