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一直觉得爱与美食不能辜负，能让一个人心甘情愿下厨，一是因为自己喜欢，二是因为想把最好的都给爱的家人。对我来说，做烘焙也是一件幸福事儿，而家人的支持，是我背后最大的 “靠山”，能一路走到今天，很开心！
今天分享给大家的是一款美味小巧的纸杯蛋糕，柚子蜜夹馅，口感清甜，略带柚子的香气，柔软细腻的口感适合全家人享用哟！台风天，宅在家，咱们就做点好吃的，享受惬意的周末时光吧！这款小蛋糕无论是作为早餐还是下午茶搭配都是非常合适的哟，小巧百搭，方便携带，适合与家人、朋友一起分享！
柚子夹心纸杯蛋糕参考分量：8个纸杯蛋糕的量
食材：
【蛋黄糊】
葵花籽油：30g，
牛奶：25g，
蛋黄：3个，
低筋面粉：55g；
【蛋白霜】
蛋白：3个，
柠檬汁：几滴，
细砂糖：30g；
【夹馅】
自制柚子蜜：30g。
烘烤温度：烤箱中层，175℃上下火18-20分钟。（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）
制作步骤：1、葵花籽油、牛奶倒进打蛋盆，用蛋抽搅拌均匀。
2、加入蛋黄，搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
4、蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发至9分发（小弯钩状态） 。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀。
6、将混合好的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，再翻拌几次即可，成浓稠顺滑的戚风蛋糕面糊。
7、将面糊倒入模具中，表面放上柚子蜜，略搅拌一下成为夹馅。
8、震模几次，在提前预热的烤箱中层，175℃上下火18-20分钟。
9、出炉震模几次，放至冷却架放凉，无需倒扣，直接食用即可。（搭配柚子茶做下午茶也相当不错哟！）
tips：干货看这里！1、 【蛋黄糊状态】此款蛋糕的蛋黄糊会比较稠，建议用刮刀翻拌均匀。
2、 【蛋白打发注意点】蛋白打发分次加糖，一是因为蛋白吸收糖的能力有限，所以要分次加；二是加糖可以让蛋白霜更稳定。不建议随意减糖和不放糖，完全不放糖的蛋白霜会比较粗糙，非常脆弱，容易在后续操作中消泡，对成品膨胀长高和组织口感都有不良影响。
3、 【制作步骤中的“震模”是什么作用？】步骤中出现过两次震模的动作，可以从距离桌面15cm处将模具垂直落下，第一次入模以后震模，是为了震出面糊里的大气泡，以免影响成品的组织和口感；出炉后震模，是震出热气。
4、 【蛋糕出炉需要倒扣吗？】这款蛋糕无需倒扣，冷却后基本不回缩。
5、 【硅胶模具的选择】我用的硅胶6连模，冷却以后就可以脱模，非常方便。如果大家使用硅胶模具，必须要食品级的，能耐高温、适用于烤箱的才能选购。
6、 【柚子蜜的选择和处理】我用的柚子蜜是自制的，大家可以用蜂蜜柚子茶的柚子蜜，但是建议过滤掉一点水分，减少对蛋糕配比的影响。当然用其他的果酱或果蜜都是可以的，注意过滤水分。
bingo，这款柔软细腻，口感清甜的“柚子夹心纸杯蛋糕”就做好了，伙伴们学会了吗？
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