白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。
原料鸭标准：产品所用毛鸭系来自安全非疫区（以山东为主），进厂所附产地检验检疫合格单据齐全，经兽医宰前、宰后检验，符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
原料鸭只重：白条鸭只重/0.705
加工环境要求：加工车间温度控制在14℃以下；相对湿度85-90%；空气质量tpc<77.5个/cm3;照明度220勒克司；通风方式为循环过滤通风，风速3m/s以下。
山东省沂南县双发食品有限公司
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