丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
丝瓜的食用价值：
1、抗坏血病：丝瓜中维生素c含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素c缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素b等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
【丝瓜鸡蛋小煎饼】
做法：丝瓜半根，鸡蛋一个。（4个小煎饼的量）
1、先将丝瓜切小块，装进碗里面，放一点点盐腌制一下，等丝瓜出水。（出水很快，2分钟就会）
2、丝瓜里面加入鸡蛋、面粉、胡椒粉，油，搅拌均匀。
3、中小火，锅里面不用放油，因为丝瓜里面有油了。
用大汤勺舀一勺面糊摊到平底锅里面，掌心大小的煎饼。
煎好一面，翻面煎另一面。
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