新鲜的嫩豆角,洗干净,切成一小段一段,晒干,放适量的食用盐,放入坛子里,这可只有湖南人才做的菜,本人特别爱吃.先炒一下,放少许新鲜瘦肉,做烫喝,只需随便煮煮的!炒腊肉更脆而爽口哦！
1. 干豆角炖排骨：
特色： 四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。
主料：猪排骨，干豆角。
做法：
先切葱姜蒜，少许。锅里放油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放干豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖到豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅就好了！
2. 干豆角烧肉：
主料： 五花肉150克，干豆角250克
辅料： 葱，姜，蒜，酱油，盐
做法：
1. 将五花肉切成薄片
2. 锅底放油,烧到七成热时放入五花肉,滑开,翻炒，直至肉中的肥肉大部分透明，油已经榨出来
3、放入葱姜炸锅，点入酱油，把泡好的干豆角放入，翻炒几分钟
4、加入高汤适量、依个人口味放入盐和其他调味品
5、中火炖，待汤基本熬干即可，出锅装盘。
干豆角炒腊肉的制作材料：主料：腊肉(生)150克,干豆角100克
调料：姜15克,辣椒(红、尖、干)50克,盐5克,味精3克,植物油25克
做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用
2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用
3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅.
宁乡县乡浓食品商行
黄建辉
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