蜡质玉米淀粉详细介绍：
英文名waxy corn starch
cas：9037-22-3
别名：糯玉米淀粉
分子式：(c6h10o5)n
品牌：福洋
作用：具有很好的糊液透明度和冻融稳定性，可用于制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等。可广泛地应用于食品、医药、化工、饲料加工、石油钻探、纺织、造纸等工业中。
执行标准：gb/t8885-2008
糯玉米（waxy corn）又称蜡质玉米。我国民间俗称粘玉米。蜡质玉米外观不透明，质地致密匀质，似石蜡。当用刀切开其籽粒，切口表面有蜡样光泽，虽然其不含蜡的成分，但由此得名蜡质玉米。
由蜡质玉米生产的蜡质玉米淀粉与普通玉米淀粉相比，具有如下特性：
1.几乎全部为支链淀粉。
2.高度的膨胀性。
3.糊液透明度搞。
4.糊液稳定性好，不易老化。
5.糊液具有较强的粘结性和成模性。
应用领域：由于蜡质玉米淀粉天然的特殊性能，适于用作增稠剂和稳定剂，特别是那些在加工过程中温差大的产品，如制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等，也可作为沙拉食品的乳化剂。
蜡质玉米淀粉为原料制备的变性淀粉，在火腿肠加工中，其添加量为5%时，火腿肠之硬度、弹性、咀嚼性、细致感、保水性与添加相同量大豆分离蛋白者接近，由此看出，用此产品作为添加剂不仅对提高产品质量起到很好的作用，同时还可以降低产品成本，提高经济效益。
蜡质玉米淀粉理化指标
项目
指标
外观
白色
气味
正常
水分
《14
ph值
5-7
白度
96
细度（100目筛通过率）
99.6
斑点
0.26
灰分
0.12
酸度
6
蛋白
0.32
脂肪
0.16
二氧化硫
26.00
粘度（hu)
800.00
支链
97.50
本产品保质期18个月 储藏方法：阴凉干燥通风。
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