人们经过一个夏天炎热的天气，终于企盼到了立秋，天气慢慢地变得凉爽起来，又经过几场秋雨光顾，人的食欲也大开了。那么趁此不热不冷的气候，适宜吃补，强健身体迎接初冬。
一过夏天就“苦夏”，什么都不胃口，平日喜欢吃的肉类我也没了兴趣，刚好立秋了，秋天可是进补的最好季节。去易初莲花超市购物，赶上国壮黑猪肉肘半价销售，最令人高兴的是，商家已经处理好的肘子，皮上无毛，十分干净，骨头剔除了，卷好的肘子还有网罩，太方便了。
如何酱出烂软适口，原汁原味，香气四溢的猪肘子，愿与好友们一起分享。欢迎关注幸运无比乐享生活，我会与大家分享更多的家常菜美食的做法，谢谢关注和支持。
主料：
黑猪肉肘(前肘)一个
调料：
葱、姜、花椒、大料、
生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒、盐
制作过程：
1、清洗干净肘子的外表，锅内放凉水放入肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
2、高压锅提前烧热水，把焯过水的肘子放入。
3、分别放入葱段、姜片、八角、花椒等调料，盖上锅盖，开锅计算时间15分钟。
4、炒菜锅中放入一个笼屉，把肘子从高压锅中取出，放在笼屉上，将酱汁倒入。这样做的目的是保证肘子不粘锅。
人也不必一直站在锅边守候。
5、锅开后，改为小火炖，盖上锅盖。每20分钟揭开锅盖，翻个面。一个小时内共翻三次。
6、用一根筷子插入肘子里面，很容易插到底，说明已经熟了。
7、用剪刀把肘子外面的网子去除，把炖好的肘子取出，放入缸瓷盆中，倒入酱汁浸泡，盖上盖子入冰箱冷藏12小时。
8、肘子吃时，现切现吃。自己制作肚子，真正做到了肥而不腻，瘦而不柴。酥烂香醇，色浓味厚。
9、用现烙的家常饼卷肘子，那才叫一个香。
小贴士：
1、酱肘子最关键的是要原料好，肘子肉最好先用新鲜的。
2、酱肘子时，放个笼屉，是为了让肘子不粘锅，保证肘子的完整和美观。
3、用酱汁浸泡肘子的时间越长，入味越好。