在我国有这么一个水产品，很多人说不好吃，是因为没有掌握方法，这道菜是原材料就是福寿螺，肉质可以食用，有些人说肉质偏老，口感不好，味道也不好，那是因为你少了一道程序，直接烹煮出来，肯定不好吃，福寿螺同样非常有营养，但很多人都不知道，盲目的跟风说福寿螺不能吃，四川就比较喜欢做这道菜，也在当地非常有名，属于川菜。
那么今天先准备一下我们所需要用到的食材
准备材料：
福寿螺3斤、红辣椒、韭菜、葱、姜、大蒜、香菜少量、八角、豆瓣酱、料酒、白糖、鸡粉、黄豆酱、蚝油。
开始制作：
1、选出完好的福寿螺放入盐水中浸泡清洗，需要多次更换清水来保证干净程度。
2、用刷子刷子福寿螺外壳，确认没有污泥。
3、锅中加入清水，烧开，放入福寿螺，大火煮熟，约15分钟。
4、准备葱姜蒜切碎备用。
5、热锅后，倒入适量的油，待油温7成热，倒入葱姜蒜爆香。
6、放入八角、豆瓣酱、白糖，炒至变色。
7、加入适量的水，倒入煮熟的福寿螺，水量控制不要摸过螺。
8、倒入料酒、食用盐、黄豆酱增味去腥。
9、大火烹煮5分钟后，加入红辣椒，放入香菜（可不放），蚝油，快速翻炒3分钟。
10、收汁出锅。
小提示：
福寿螺要必须先大火煮熟，进行二次加工后，才能食用，肉质不会老。自己捕捞福寿螺不要在污水区捕捞，选择干净的水源福寿螺不能生吃，不要尝试刺身蘸料的食用方式。福寿螺因为肉比较大，也容易老，需要大火收汁，才能保证入味。第一次煮开的福寿螺剩下的水要倒掉，有白沫，不是高汤，切记。清洗福寿螺也可以用明矾来漂白，能取出螺肉上难闻的土腥味。准备福寿需要提前一天准备，用清水喂养1-2天。福寿螺一定要煮熟吃，因发生过不熟寄生人体导致住院的例子。
结语：听见福寿螺，不要一口就咬定不能吃，福寿螺只要你掌握了烹饪方法和清洗技巧，这种螺肉也是很好吃，特别是在东南亚地区，福寿螺的烹饪方式多种多样，其他地区的人都知道这个螺需要用大火煮熟，二次加工可以切片配合蔬菜爆炒，可以炭烤、油炸等。不管是福寿螺还是普通的田螺，都有可能存在寄生虫，要避免就需要擦亮双眼，检查水质以及食物的生熟程度，再不要听见了它的名字就担心，这些工作都做好了之后，福寿螺同样是一道美味的川菜。
今天这道菜，你学会了吗？如果你对福寿螺有什么新的看法和问题，可以在下方评论处留言，欢迎点赞转发。