聚山梨酸酯80（吐温80、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯）
含量：99%
cas：9005-65-6
性状：黄色至橙色油状液体（25℃）。有轻微特殊臭味，略带苦味。溶于水，乙醇，乙酸乙酯、甲醇、二噁烷，不溶于矿物油及溶剂油。易形成水包油体系，在水中易分散。但当与水杨酸、鞣酸、间苯二酚、百里酚等作用会失去乳化性能。不溶于矿物油和石油醚。 hlb值是15.4。
用途：乳化剂；稳定剂；分散剂；消泡剂（甜菜糖生产中）；保水剂（面包和唐纳子）；提高非乳制品咖啡伴侣的溶解性。eec规定可用于巧克力浆料、人造稀奶油、焙烤制品、糖果、冰淇淋及饮料等。
限量 ：1.gb2760-96（g/kg）：雪糕、冰淇淋，1.0；牛乳1.5；乳化天然色素10。
2.fda，§172.840（2000，mg/kg）：冰淇淋冷冻甜食，0.1%；酵母消泡4；腌制制品分散剂500；食盐表面处理剂10；起酥油1%；顶端料0.4%；发泡剂0.0175%；明胶甜食分散剂0.082%；干酪生产中消泡剂0.008%。
3.fao/who（1984）：酸黄瓜500mg/kg；冷饮10g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量）。
4.gb 2760-2011（最大使用量/g/kg）：调制乳1.5；稀奶油1.0；水油状脂肪乳化制品5.0；水油状脂肪乳化制品类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品5.0；冷冻饮品（03.04食用冰除外）1.5；豆类制品0.05（以每千克黄豆的使用量计）；面包2.5；糕点2.0；固体复合调味料4.5；半固体复合调味料5.0；液体复合调味料（12.03,12.04）1.0；饮料类（14.01包装饮用水类及14.06固体饮料类除外）0.5；果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品）0.75；含乳饮料2.0；植物蛋白饮料2.0；其他（乳化天然色素）10.0。
以及作为加工助剂，限用于制糖工艺、发酵工艺和提取工艺中用作分散剂、提取溶剂和消泡剂。
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杨敬腾
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