麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳。
麻辣香锅培训班在那呢，学习麻辣香锅在哪培训 麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了”一锅香“。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的”二荆条“因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有”一锅红艳“之称。
麻辣香锅培训：
1麻辣香锅运营用具、设备的制造及使用。
2解说香辛料的效果及分类、选料及加工。
3训练干锅调味酱、麻辣酱制造。
4训练香辣风味酱、豆豉香酱制造。
5训练咖喱酱、香锅料油等的制造。
6训练素菜的处理办法与窍门。
7训练肉料的腌制及处理办法。
8训练虾的处理办法。
9训练红油、卤水的的制造及养护。
10训练麻辣香锅的制造办法与运营形式。
11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等资料的保管及寄存。
12出资核算剖析及危险逃避，店面运营办法与办理。
麻辣香锅三大特征 ：
1．“自选式点菜、混搭式花费”形式，一举进步200%点菜率，进步100%的回头率，一举改动传统餐饮点菜的花费方法。
2．首创香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法。先吃香锅，后涮火锅，甘旨又实惠。
3．首创混搭式香锅与单品香锅联合运营，麻辣香锅与重庆烤鱼、张狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合运营形式，六店合一赚翻天。
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