茄子是日常最普通的蔬菜，谁家一年不得吃几十顿茄子，可总是一两种做法难免吃腻，今天跟大家分享茄子的五种做法，不管是自己平时吃还是来客待客用，绝对能撑门面。而且多种做***换着做，吃起来更香更新鲜不是。
蚝油茄子
1.准备好茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺，之后将茄子洗干净后切成条状，再放入水里面浸泡2.再多倒入一些油在锅里，放入茄子炸熟软后捞出控干水油，再将蒜末放入底油里面，翻炒出香味，倒入茄子翻炒3.放入白糖翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可盛出，搭配米饭食用即可。
贴心提示：因为茄子皮十分营养，因此大家无需去掉茄子皮，直接吃更健康，但是如果你吃不惯茄子皮也可以去掉。并且茄子一定要炸软才会更好吃。
剁椒蒸茄子
食材：长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法：长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成小条，摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。最后撒入香菜、香葱即可。
凉拌茄子
食材：长茄子250g，油30g、盐3g、生抽15g、陈醋15g、香油5g、花椒1茶匙、白糖1茶匙；小葱、红干椒、大蒜、香菜各适量。
做法：1.把茄子洗净后竖着切成两大片。2.放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。3.把醋、生抽、盐、香油、白糖调匀成调味汁。4.茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。5.撒上香菜、蒜粒。6.炒锅里倒入油，放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。7.把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。8.浇上料汁，拌匀。出锅开吃！
蒜蓉茄子条
茄子去皮切成长条状，大火烧开一锅水，将茄子放在水上蒸制大约七到八分钟即可。接下来调制酱汁，大蒜去皮打成泥，加点香菜末和葱花碎，香油，生抽，香醋，最好放一点小米辣，不仅颜色好看，味也更加鲜美。将酱汁均匀地倒在茄子上，爽口的蒜蓉茄子就做好啦。家常茄子做法
鱼香茄子
配料：茄子、玉米淀粉、猪肉、豆酱、辣椒、姜、蒜、醋、盐、酱油、食用油。
做法：1、准备一大碗水，加盐，倒入茄子条，搅拌均匀，密封10～20分钟，沥干茄子。2。在茄子表面撒2匙玉米淀粉，用手均匀地涂抹。3、将酱油、醋、盐和糖混合在一个小碗中搅拌均匀。4。将油倒入平底锅，加入油至茄子，炒至金黄色，软化并沥干。6。在同一锅中，倒入大蒜，生姜，豆酱和炒油。7、煸炒调味，倒入猪肉、胡椒、茄子、中火1～2分钟。8，最后将玉米淀粉倒入加厚，撒上盐和洋葱，然后离开锅。
肉末茄子
食材：茄子、猪肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、姜。
做法：1.茄子洗净，猪肉切末（也可以直接买切好的肉末），葱、姜、蒜切末备用；2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀；3.炒锅倒油烧热，倒入肉末翻炒，炒到散开，放入葱、姜、蒜翻炒；4.把腌制好的茄子用力攥一下水分，倒入锅中炒至软烂，放少许盐，翻炒均匀即可。