泡菜萝卜可是我们常见的一种下饭菜那么如何做呢？腌萝卜有千万种方法、但是如何腌来好吃呢？就让小编来告诉你吧！
【食材】：白萝卜1个（2斤左右）、小米椒5个、大蒜3个、泡椒1袋（750克）、花椒1勺、冰糖6勺、香醋1杯、甜米酒半杯、生抽3勺、老抽5勺。（酸甜度，大家可以自由调整）
【做法】：
第一步：先将白萝卜清洗干净，接着放在砧板上切成条状，然后放入干净无油的大碗中，撒入1勺盐，拌匀，腌制2~3小时。同时，烧上一壶白开水，晾凉。注意：切萝卜条的时候，不要切得太小，不然萝卜不爽脆；当然也不能太大只，以免不入味。
第二步：腌制萝卜条的时候，将小米椒清洗干净沥干水分，切成条状。取出泡椒，用剪刀剪成小段，大蒜剥去外皮切片。另取出一个大碗，倒入泡椒水，放入冰糖、花椒搅拌至冰糖融化。
第三步：把白萝卜腌出的水分倒去，并倒入晾凉的白开水清洗一遍，然后捞出沥干水分，放入大碗中，加入生抽、老抽、香醋、米酒搅拌均匀。
第四步：放入切好的泡椒段、小米椒条、大蒜片搅拌均匀，倒入调好的糖汁泡椒水，最好没过萝卜条本身。如果泡椒水没有那么多的话，那你可以加点凉白开。
第五步：蒙上保鲜膜，放入冰箱，静置1夜或是5个小时以后，就可以食用了。
小贴士：
1、腌萝卜条的时候，没有加入盐，因为泡椒水本身就是咸味的，而且浸泡的时间比较长，所以完全不需要加盐。
2、这样腌萝卜，越腌越爽脆，越腌越入味，所以建议大家最好浸泡10个小时以后再食用，口感最佳。
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