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操作：
1.电源：先将工作选择开关旋至“1”电源总开关板至“开”的状态，这时指示灯会亮，机器处于待运转状态，此时电动按钮可使往返装置定在任意位置，以便于清洗。
2.运转：工作选择开关旋至”2”时，只做刀片运转，开关旋转至“3”时整机全自动工作。
3.停机：电源总开关平时兼作电机过载保护用，不不应作频繁启动开关用，日常应选用工作选择开关“1”的位置。
4.厚度调节：将机器侧面的厚度手柄顺时针调只要切割的厚度。
切肉：
1.冷冻肉从冷库中取出后，应存放在泡沫箱中缓慢解冻数小时，目的是待肉卷内外温度一致，通常用指甲在冻肉中心位置轻按感觉有柔软感即可。
2.及其工作前，应在冻肉“进给装置”的拉杆上加润滑汽油货凡士林，以待压肉钉板能很顺畅地将肉送至刀口上。
3.自动夹紧装置的推拉杆，轻轻推到冻肉上，注意：因为它能自动将冻肉加紧，所以不必要用太大的力量压紧肉卷。
故障检查及措施
故障：机器不运转或转速慢。
原因：1.插座接触不良2.断电3.电压不稳
措施：1.确认插座的接触性2.确认各部门是否有断线3.保证电压正常
故障：肉片切割效果不好，不连片
原因：1.冻肉缓肉时间过短，肉太硬2.刀口不够锋利3.冻肉进给装置缺油上下运动不灵活4.自动夹紧装置夹肉太紧
措施：1.参照三刀肉说明2.参照刀的研磨3.加注少许主润滑机油或凡士林，但切不可用菜汤油等动、植物油4.此装置不要用力夹太紧
故障：本机电气绝缘良好情况下，有时用试电笔试机身，试电笔闪亮
原因：这是感应电
措施：有效地将地线接好，试电笔就不会闪亮
故障：切片不够力往返没劲
原因：皮带太松
措施：打开前挡板，调整三角皮带
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肖桐
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