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黄秋葵:别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物。其原产于非洲，约2000年前在埃及栽培，之后进入美洲地区，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一，又称“植物伟哥”或“绿色人参”。
嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
嫩荚营养
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分（克）
86.2
能量（千卡）
37
能量（千焦）
155
蛋白质（克）
2
脂肪（克）
0.1
碳水化合物（克）
11
膳食纤维（克）
3.9
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.7
维生素a（毫克）
52
胡萝卜素（毫克）
310
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.05
核黄素（毫克）
0.09
尼克酸（毫克）
1
维生素c（毫克）
4
维生素e(t)（毫克）
1.03
a-e
0.92
(β-γ)-e
0.11
δ-e
0
钙（毫克）
45
磷（毫克）
65
钾（毫克）
95
钠（毫克）
3.9
镁（毫克）
29
铁（毫克）
0.1
锌（毫克）
0.23
硒（微克）
0.51
铜（毫克）
0.07
锰（毫克）
0.28
碘（毫克）
0
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：
(1)凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
(3)油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
(4)汤食 分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
菜谱
1） 清炒秋葵
2） 肉丝炒秋葵
3） 凉拌秋葵
4） 软炸秋葵
速冻技术
用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小。
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