爱伊思肥肝选用的鸭肝，均来自北京奥运会和上海世博会的食品供应商——吉林正方。与法国同为北纬45摄氏度的黄金玉米带、长白山脚下无重工业污染的生态环境为鸭子的生长提供了优质的饲料和绿色的呵护。而以法国巴巴里番鸭和奥白星种鸭为育种素材培育出的长白飞鸭则品质上乘、营养丰富，为世界赞誉。
所有爱伊思肥肝产品都严格按照出口日本及欧美的标准生产。经过181道质量控制环境，采用来自法国的热取急冻技术，肥肝取出后6分钟内在-45℃的温度下迅速冻结，并真空冷藏，有效防止细胞膜损伤造成营养流失。每2000个a级肥肝中只精选15个，制成可以生食的肥肝则如白巧克力般幼滑细腻、回味悠长。
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