2018年，中国生产了超过3100万吨鸡蛋，大约相当于5660亿个鸡蛋，世界最多。
中国是世界最大的蛋品生产与消费国，产量占全球近40%。而且相比5年前，中国鸡蛋的价格几乎没有上涨，它一直是中国人最喜爱的食品之一。
2018年4月3日，河北省邯郸市邯山区实验小学的学生在吃鸡蛋。（视觉中国图）
2018年11月25日，江苏省海安市大公镇，工人在南通壹号食品有限公司查看鸡蛋质量。
中国的鸡蛋从哪来？
鸡蛋产量的关键是蛋鸡，中国现在有超过9亿只存栏产蛋鸡。
中国最大的蛋鸡育种中心，每年可孵化6000万只雏鸡，流程几乎全部自动化，比过去的孵化场减少近80%的工人。
自动分离器每小时能将6万个鸡蛋分成大小两种规格，以利于根据雏鸡大小不同的体型进行饲养。
2018年6月25日，河北邯郸，华裕孵化场的木板箱中装满了刚刚孵化的小鸡。（视觉中国图）
2017年2月16日，山东省郯城县大羽养殖农民专业合作社的技术员在智能化养鸡场内检测鸡舍温湿度。
具有独立知识产权的育种基因芯片，可以在鸡蛋阶段就发现优质个体，从而使孵化出来的蛋鸡质量大大提高。
中国的蛋鸡怎么养？
中国的鸡蛋生产基地越来越现代化，温度、湿度、喂料、喂水、清粪等环节都由电脑控制，蛋鸡饲料自动化称重和搅拌，减少人工干预。
2013年11月20日，机器人在北京正大蛋业有限公司生产线上照料养殖的蛋鸡。（新华社记者李明放 摄）
每层鸡笼下面都有鸡粪输送带，并采用自动风干系统，降低鸡粪含水量，使鸡粪不会在鸡舍内发酵，避免了污染，鸡蛋也被自动传送出鸡舍。
鸡蛋如何走向市场？
一枚鸡蛋离开鸡舍后还要经过复杂的流程：清洗、干燥和紫外线杀菌，每小时可以清洁超过10万枚鸡蛋。
利用灯光照射检查，可以把“坏蛋”检测出来，鸡蛋还会被24个小锤子从不同方向敲击，敲击声被收集并利用电脑分析，发现“坏蛋”后由机器自动捡出。
检查鸡蛋有无裂痕
2013年11月20日，北京正大蛋业有限公司员工在包装车间打包鲜鸡蛋。
经过多次筛选的鸡蛋最后被喷涂胶质膜，既阻挡细菌又保证通气，从而延长鸡蛋的保鲜时间，最后通过自动化的分级包装，完成生产流程
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