油酸
学名顺式-9-＋八(碳)烯酸
油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40％～50％。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83％，花生油中达54％，而椰子油中则只有5％～6％。 纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，深圳植物油酸批发，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。熔点16.3℃，沸点286℃(100毫米汞柱)，相对密度0.8935(20／4℃)，折射率1.4582，闪点372℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。
1.取油脂水解可得混合脂肪酸，冷榨所得液体部分即为油酸，除去固体部分饱和脂肪酸。可用丙酮作溶剂精制得到纯品。
2.采用硬脂酸联产法。在合成硬脂酸时，植物油酸批发，把压榨后的不饱和脂肪酸进一步冷冻压榨，分离饱和脂肪酸，再经脱水而得。或在制取植物油时，将皂脚经皂化、酸化、分离、蒸馏而得。.
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