'左旋肉碱 l-肉碱 维生素bt l-肉毒碱
英文名称：l-carnitine； vitamin bt
英文别名：(r)-3-hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate
cas：541-15-1
分子式：c7h15no3
相对分子质量：161.20
熔点：200℃（分解）
性状：白色晶体或白色结晶性细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。分子式：c7h15no3，相对分子质量：161.20，熔点：200℃（分解）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行最佳氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、肝脏、人乳等中。
用途：营养强化剂。可用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉、果汁（味）型饮料，乳饮料，婴幼儿配方粉，较大婴儿及幼儿配方粉。
限量：（一） gb 14880-2012（使用量mg/kg）：调制乳粉（儿童用乳粉除外）300-400；调制乳粉（仅限儿童用乳粉）50-150；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等600-3000;含乳饮料600-3000；特殊用途饮料（仅限运动饮料）100-1000；风味饮料600-3000；固体饮料类6000-30000。
（二） 中国台湾卫生署，2009-1-22（至2012-1-20未改变） 可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足之营养素时使用）。
在食品中的应用概况：
1.运动员食品：l-肉碱能促进脂肪氧化功能，同时改变呼吸酶活性进而促进机体有氧氧化供能作用，从而提高运动表现。适当补充肉碱对疲劳综合症也有较明显效果，且在常规运动员饮料中添加适量左旋肉碱对提高运动爆发力、增强运动耐力等均有好处。添加适量二十八烷醇和l-肉碱的体力增强剂能提高运动爆发力，增强运动耐力，使全身肌肉松弛。国外已普遍应用于运动型保健食品。
2.减肥产品：l-肉碱是以燃烧体内脂肪作为生命能量，能有效减少体内脂肪含量。国内外实验表明，l-肉碱有防止肥胖效果，是符合who规定健康减肥不厌食、不腹泻、不乏力、也不反弹三大标准功能性成分。
3.素食者营养强化剂：人或其他哺乳动物可因先天性或代谢性疾病引起体内肉碱缺乏，当机体内缺乏足够肉碱时，将严重影响细胞能量代谢，引起身体行为或器官功能显著下降。因蔬菜肉碱含量很少，自身合成肉碱不能满足需要，素食者往往会引起l-肉碱缺乏症，建议素食者定期服用肉碱。
4.婴幼儿食品：l-肉碱是婴儿必须营养物质，而婴儿左旋肉碱合成能力微弱，不能满足正常代谢需要，需要适量添加左旋肉碱。一般单纯母乳或牛乳奶粉喂养可维持正常水平，但以大豆蛋白为基础幼儿配方食品和以谷物为主食品，几乎没有肉碱，应该强化。欧洲专家认为剂量应为每1000kcal/1.2mg。对早产儿和低重儿须补充左旋肉碱，左旋肉碱对维持婴儿生命及促进婴儿发育具有一定功能。
5.中老年人营养补剂：生命能量是抗衰老和保持细胞活力物质基础，人体衰老过程中细胞能量减弱是其加速衰老原因之一，l-肉碱有延缓衰老作用；另外，生命能量在细胞内还有修复作用，机体衰老时防疫能力会下降，l-肉碱能保持免疫能量强壮，从而避免一些疾病侵袭。临床上左旋肉碱具有抗心肌缺血、抗心率失常、降血脂等作用。国外已将其列为中老年人预防减少冠心病和增心肌能力重要物质。
左旋减肥注意事项：
1.左旋肉碱在服用后1——6小时内发挥作用，在这个时间段加大运动量效果最好。
2.目前安全的服用范围是4g/天，服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。
3. 睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。
在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
左旋肉碱作为减肥产品适宜人的群
1.需要减肥瘦身的人群
2.想减肥 却害怕有副作用的人群
3.不喜欢大量运动的人群
4.有将军肚的男士
左旋肉碱真假鉴别
1、左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好，吃过后运动比平时出汗多几倍。
2、左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化。
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张文涛
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