送走了炎炎夏日，终于迎来了秋天，感觉一下子凉爽了很多，心情也随之舒坦了许多。那么，到了秋天，随着季节的变化，咱们在饮食上需要注意哪些呢？今天我们就来说说鸡蛋。
提起鸡蛋，可以说是我们生活中最熟悉的食物了，鸡蛋也一直有着“全营养食品”的美称，也是人们营养早餐的首选。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
由于鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。特别是到了秋天，所以最近鸡蛋比较火，非常受人们的喜爱。各种吃法，如荷包蛋、煎鸡蛋、鸡蛋汤、煮鸡蛋、蛋花水、卤水蛋等等。
立秋后，虽然吃鸡蛋很多好处，但是也有一些禁忌
1、不要把煮好的鸡蛋放在冷水里面过一下水，这样会导致冷水和微生物可以越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时候就会把细菌也吃下去了。
2、鸡蛋不要和豆浆一起食用，很多时候，特别是早上，妈妈喜欢将鸡蛋打入到豆浆中给孩子食用，乍一看是满满的幸福感，其实不然。由于豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，如果豆浆与鸡蛋同时吃，那么豆浆中的胰蛋白酶就会与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的流失，降低二者的营养价值。那么，既然知道了吃鸡蛋的两大禁忌，那就赶紧叮嘱身边的家人朋友吧。
其实鸡蛋本身含有很高的营养价值，不宜多加工食用，冷锅下水煮十来分钟，轻轻剥开食用即可，简单又美味，放桌子上，特别是家里有小孩的，通常都是秒光。值得一提的是有些地方有腌制鸡蛋的习俗，其实这并不利于人们食用。还有过度的煎、炒也是。
此外，坚持吃鸡蛋还有这些好处：有助于减肥、提高记忆力、保护视力预防白内障、降低心脏病风险、使指甲丰满、皮肤光泽细腻。总的来说，坚持早餐吃鸡蛋是一个不错的饮食习惯，平常人的话每天吃一颗就够了，如果是孕妇或者是正在减肥健身的人可以加到两颗。