西红柿是我非常喜欢的一种蔬菜，生吃的时候，它酸酸甜甜的，非常的清爽。但是烧起汤来又别有一番风味，就拿最简单基础的番茄鸡蛋汤来说，它口感微酸让人非常的开胃，搭配上鸡蛋，营养非常全面，汤中富含丰富的维生素，微量元素，而鸡蛋又提供了大量的蛋白质，真是一道营养非常高的汤类。我非常喜欢吃这个汤，尤其是爷爷烧的，在其中还加入了一些其他的配菜，汤的口感就更加好了。
不过每次轮到我自己亲自动手来做的时候，结果并不是那么的理想，做出来的汤并没有完全将番茄的味道煮透，非常的寡淡无味，甚至不酸，更别说鲜美了。有一次在喝完爷爷做的番茄汤以后，我便向他询问他的做法，他直接问我，番茄是先用水煮还是先炒的？我不解，非常疑惑，向他询问具体的细节，于是他就向我娓娓道来他的具体做法，下面我就将这个好吃的番茄鸡蛋汤分享给大家，相信你们一定也能很快上手做出好吃美味的汤的。
西红柿蛋汤，先加水还是先炒番茄？原来我们一直做错，难怪不入味
【主要食材】：西红柿，木耳，黄花菜，小葱，香菜，芝麻油，鸡精，胡椒粉，水淀粉，鸡蛋
【操作与过程】：
1.首先我们把所有原材料准备好。在碗中打入一个鸡蛋，打散加入适量的料酒去腥。在番茄底部切十字花刀，然后用开水烫，方便去皮，这样可以让番茄更加入味，将木耳以及黄花菜提前泡发洗干净，切成小块一起放入放番茄的盆中，然后放在一边备用。姜葱将切好也放在一边。将香菜切成小朵，香菜是最后进行点缀和增香。
2.向锅中加入适量的清水，开火后放入切好的西红柿，黄花菜，木耳，加入一些食盐和鸡精，然后开大火烧开，加一勺香醋，一小勺生抽。这里加生抽的目的是为了让番茄汤的鲜味更加的浓郁，而加醋的用途是为了激发番茄汤的酸味，但这两种不宜加太多，否则会影响汤的颜色以及口感。遮盖住番茄本身的味道，会让汤变得非常难喝。
3.大火烧开后，感觉番茄煮到软软烂烂的时候将其中加入适量的水淀粉勾芡，等到汤汁变得浓稠时，就将鸡蛋打入其中，煮一小会儿用勺子滑动，然后淋入一些香油，就可以关火出锅。将汤全部倒入碗中，最后撒上一些香菜进行点缀。
小贴士：
1.所有调料要根据口感喜好添加，比如说我同学就非常不适应，在汤里加一些食醋的味道。这时可以提前盛出一小碗，先尝试一下。
2.很多人觉得炒番茄可以让番茄味道出来，其实我亲身经历觉得煮的话味道更好，更浓郁。
3.倒入蛋液以后先不要翻动，5秒左右后再动可以让蛋花更好看。