很多人给小编私信说为什么面馆煮的面条总是比自己煮的好吃呢？实际上，煮面条看似简单，也是有很多小技巧在里面的。有人就会疑惑了，煮面条，不就是烧热水，下面条，煮熟就可以了吗？想要煮出一碗软硬适口的面条，快来看看下面这些小技巧吧！
下面这几条煮面条小技巧，煮出来的面条又劲道又好吃!
1.锅底开始冒气泡时就下面
通常我们煮面条都是等水完全煮沸后才开始下锅。实际上这样容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。正确的做法是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。
2.湿面条或自己做的手擀面，要开水下锅
煮湿面条或者是自己手擀面条则需要等水沸腾时再下面条，然后用筷子挑几下，防止面条粘连。煮湿面条时候一定要用比较旺的火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一次冷水，加两次水，就可以出锅了。
3.煮面条时，水里可以加点醋
要想煮出一碗美味筋道的面条，对水的ph值也就是酸碱度也是有要求的，实验表明，当烹调水的ph值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的ph值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以餐厅的厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。
4.煮面条的过程中，适当添加凉水
在家煮面时，通常将面条放进锅里，直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊，还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样面条也会发粘。其实很简单，煮面条的过程中适当加点冷水，才能完好的保持面条的劲道口感。
5.煮面条时，水里放点盐
先在水里加少许食盐，再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。
6.煮面时，水里加点油
为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。
从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。
7.防止煮面条溢锅
许多这样的经历，煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象，只要在面锅里放一根筷子，就可以有效避免溢锅，不信你试试！
如果大家还有什么小技巧，可以来中国面条产业网补充哟~小编期待和大家一起探讨面条的做法技巧~