基本介绍：
黄秋葵属于锦葵科一年生的草本植物，喜温暖、怕严寒，耐热力强。原产于非洲，之后进入美洲地区，在中国被誉为“具有较高营养价值的新型保健蔬菜”。
价值功效：
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。
嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、vc、va、ve和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
其嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参，却比人参更适合日常食补。
幼果还含有一种黏性物质，可助消化，胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。
种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
营养食谱：
黄秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就变得浓浓稠稠，味道也很鲜美。
凉拌秋葵
主料：黄秋葵（约250克）
辅料：酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
制作：
1.将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。
2. 将酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
特点：肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
清炒秋葵
主料： 黄秋葵250克
辅料： 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
制作：
1. 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片；
2.炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水；
3.加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
特点：绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
肉丝炒秋葵
主料： 黄秋葵250克，猪肉100克
辅料： 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
制作：
1、将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
2、将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
3、烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
4、油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
功效： 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
黄秋葵使用禁忌：
1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。
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