现在的季节吃莴笋真的是很适宜的，这个时候的莴笋格外的好吃，很清香很香甜。关于莴笋的做法其实也是很简单的，清炒莴笋丝吃和凉拌莴笋丝这两种做法是最常见的做法了。味道也是很好，爽脆还有鲜嫩，很不错的开胃小菜。其实莴笋也是可以红烧着吃的，这样的做法做出来的莴笋软软糯糯的，放一大块在嘴里面都不用嚼的，轻轻一咬就没有了，尤其的受到孩子们的喜欢。孩子不光喜欢莴笋这样烧出来的口感，也是很喜欢这样的做法做出来的莴笋的汤汁，用来拌饭吃也是很好吃的。每次一烧这道菜，汤汁都要留多一些，不然真的不够分呢！
莴笋是我们日常生活中经常吃的菜，那么吃莴笋对人体都有什么好处呢？莴笋的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。儿童常食用莴笋有助于生长发育。
红烧莴笋
1、食材准备：莴笋两根，削皮洗净，滚刀切大块；肥肉块少许；生姜切丝，蒜粒拍扁；香葱切碎开，葱白切段，葱叶切碎。
2、热锅，无需放油，先将肥肉块放进去煸炒出油，再放入生姜丝和蒜粒块爆香。
3、再将莴笋块倒入，和肥肉块翻炒均匀，然后添加佐料：生抽、老抽、盐、葱白段，少许糖，再倒入没过莴笋的热水，大火煮开，小火焖煮8-10分钟即可。
4、看到汤汁明显变少就可以装碟，然后撒上葱花。