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无水柠檬酸,分子式c6h8o7,是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,常含一分子,无臭,味极酸,溶于水、醇和。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有。主要用于食品、饮料行业作为、、及、。 还在、化妆品行业及洗涤行业中用作、、。
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