千万年来，蜂蜜都是人类最直接的糖源。无论现代榨糖工业多么发达，蜂蜜地位始终无可替代。古埃及文明认为蜂蜜非常珍贵，曾经一度成为货币，有很多蜂蜜象征着富有。蜂蜜的尊贵，与甜味给人带来愉悦有关。
人类采集野生蜂蜜的最早记录，出现在数千年前的洞穴壁画上。直到18世纪前，大多数的欧美人，只能把蜂蜜当成唯一的甜味剂。我国最早可追溯到东汉时期，当时养殖技术不发达，一般会选择树洞里面的蜜蜂，后来才采用了箱装式养蜂，箱装式养殖便于移动，可以追着花期走，蜂蜜的产量才变高。
保护心血管、抗衰老、燃脂……一直以来，蜂蜜都被各种神奇功效加身，甚至被冠以液体黄金之名。与此同时，有关蜂蜜不会过期、进口蜂蜜比国产蜂蜜好等说法也频频出现，一时间众说纷纭。蜂蜜到底有没有保质期？进口蜂蜜又如何呢？
蜂蜜永不变质实为误传
蜂蜜过期事件之所以引起争论，与网上流传蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品有一定关系，实为误传。
蜂蜜不会变质的说法起源于一则考古故事：1913年，美国考古学家西奥多·戴维斯在埃及金字塔古墓中发现一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。蜂蜜不会变质一说由此传开。
其实这罐蜂蜜经过检测，其实是泡碱，而泡碱是一种制作木乃伊时要用到的防腐剂。
蜂蜜蜂蜜到底有没有保质期呢？
纯度高的蜂蜜的确有较强的抗菌能力。成熟的蜂蜜中的含糖量超过80%，水分含量少。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长。
以此类推，蜂蜜并不是唯一不易变质的食物，任何高浓度糖／盐的食物都不易变质，例如但不限于：蜜饯、火腿、咸鱼等。
因此，蜂蜜只要保存得当，并没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。
蜂蜜蜂蜜其实也会变质
不易变质的蜂蜜指的是成熟蜜，蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度降低、含水量超过23%时，酵母菌会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精）、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。
日常生活中，食用蜂蜜都不可能做到在完全密封状态，更何况有些蜂蜜还是散装的，过程中很有可能已经受到外界污染。因此，即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能达到永不变质的程度。正常的蜂蜜口味先发甜，而后会感觉有点发酸。如果蜂蜜吃在嘴里直接感觉发酸，那么证明蜂蜜已经变质，不可食用。
蜂蜜两年保质期咋回事？
既然蜂蜜不易变质，那市面上的蜂蜜为何还要标注保质期，而且只有短短两年？
根据《食品安全法》规定，食物商品上必须标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年。
不能盲目迷信进口蜂蜜
近几年，进口蜂蜜受到中国消费者追捧。据报道，热销的某澳大利亚蜂蜜被曝含有毒生物碱最多。甚至可能是全球含有此类毒素最多的蜂蜜。这种简称pa的生物碱被人体大量摄入后会损伤肝脏等器官，严重可能导致肝癌。专家表示，进口蜂蜜中的有毒生物碱检出率和含量明显高于国内蜂蜜。