秋天就吃它，鲜嫩肉厚一夹一大块肉，比猪肉营养好，错过要等一年
自从猪肉涨价，我家就很少吃猪肉了。有朋友推荐我新鲜的海鱼，种类特别多。每年这个时候，鱼的品种很丰富，新鲜的黄花、鳎目鱼（也叫比目鱼）、平子鱼、鳗鱼、敏子鱼、带鱼、马口鱼、鲅鱼、小黄鱼、鲫头鱼。我之前一直买的冷冻的海鱼，口感远远比不上新鲜的肉鲜嫩。而且这些新鲜海鱼的价格普遍都不如猪肉高，关键海鱼的营养可比猪肉更胜一筹呢。
这些鱼里面有一种鱼肉厚，鲜嫩，还特别便宜，才6元一斤，听起来是不是很诱人啊？它就是敏子鱼，敏子鱼也就是鮸（mian）鱼，俗称鮸鲈、鮸仔、敏鱼、米鱼、鳘鱼，它是海鱼，属黄花鱼科，体型跟黄花鱼也有类似的地方，尾巴比较修长。敏子鱼因为身体颜色浅灰色，长相不佳，很多朋友都不太接受，也不太引起注意，所以价格也相对便宜。但正因为如此，敏子鱼都是纯野生的，基本没有养殖的。所以，它的营养一点都不逊色于黄花鱼。敏子鱼只在每年的9月左右有卖，错过这个时间就要等明年了。
我每次去市场看到新鲜的敏子就一次买上十几条，回家收拾好，分好份，放到冰箱存起来慢慢吃。敏子鱼刺少，没有土腥味，就一根大刺，都是蒜瓣肉，一夹一大块肉，吃起来别提多过瘾了。
总的来说鱼类所含蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少，而海鱼就更好了。海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，其中含有大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。特别是家里有学生，更要给孩子多吃些，这样孩子才更聪明。
趁着这个季节，赶快多吃些，六元一斤能做一锅，是不是比吃猪肉划算多了？
红烧敏子鱼食材：敏子鱼2条、葱姜蒜适量、大料、花椒、生抽、老抽、糖、醋、盐、料酒、干红椒
做法：
1.买来的新鲜敏子鱼，去鳞、去腮、去肠，清洗干净。敏子鱼的鱼鳞很细小，比较好处理，内脏也比较干净，没有黑膜。洗净的鱼用纸巾擦干净水份，两边薄薄的裹上一层面粉或者干淀粉
2.油锅烧热，放少许油，裹了面粉的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。注意敏子鱼的鱼皮比较薄，一定掌握好火候，否则比较容易煎破皮，技术不好的一定要用不粘锅。煎鱼要有耐心，一面煎好后，再煎另一面。否则容易粘锅和散架。火要一直保持中火比较好，大火容易粘锅，小火太慢，不容易定型。
3.锅中留底油，下大料、花椒、葱姜蒜爆香，下入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖、醋、盐、料酒和适量水，水量与鱼齐平即可，大火烧开，中大火烧制，最后收汁即可。
4.烧好的敏子鱼真是超级香啊，一点都不腥，鱼肉超级鲜嫩，都是大蒜瓣肉，吃起来太过瘾了！
如何挑选海鱼呢？
1.看鱼眼：活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼球完整饱满，稍向外凸。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2.摸鱼体：僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此，身体僵硬的海鱼更新鲜，用手指掐后，凹下去的地方会立即恢复。如果鱼体松软，按压不能立即恢复，最好不要购买。此外，还可以摸一摸鱼皮，新鲜的海鱼表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。
3.闻鱼鳃：海水味。如果可以动手，建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
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