炸茄盒我相信许多人都吃过，做出来有的是糖醋口，有的是咸鲜口，吃到嘴里那是回味无穷。这时候肯定会有许多人好奇，那炸茄盒为什么这么酥呢？是什么原因呢？这就是接下来我要给大家分享的主要干货了，如何调制面糊呢？这也是这道菜非常重要的一步，几乎可以决定这道菜成功与否的关键一环。
下面话不多说，今天就把我们饭店老师傅如何调制茄盒酥步骤分享给大家，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料主料、生粉一斤、面粉两斤、泡打粉三克、吉士粉十五克
辅料：盐两克、鸡蛋两个、鸡精味精各一克、清油半勺
——【调面糊之步骤】——1、首先准备一个容器，放入所有主料，生粉和面粉比例要掌控好（控制在1：2最佳，同时泡打粉尽量少放，否则后期做出来的面糊会有些苦涩味）
2、然后加入清水（水不要一次性放入，最好分几次放入，这样能更好的把握面糊的稠度），顺着一个方向慢慢的搅拌
3、搅拌到面糊如润滑液稠度的时候，放入两个鸡蛋继续搅拌（注意鸡蛋最多只能放两个，并不是越多越好，太多的鸡蛋会让面糊稀释）
4、搅拌均匀放入清油（放入清油的目的，是为了让炸出来的茄子更亮），盐、鸡精、味精调底口（放盐也可以让面糊更容易搅拌均匀）
5、最后就简单了，把茄子切好，然后均匀的裹上面糊，入油锅（一个一个的放入，防止茄子粘在一起就会非常影响看相），炸到金黄酥脆就可以了
——【调面糊之总结】——总结一、上面四种主料准备的时候一样都不可缺少，因为每种都有各自的用途，生粉可以让食材炸出来更酥更脆；面粉是调制一切面糊的基础，必须有的粉类；而放入泡打粉顾名思义就是让炸出来的食材更膨胀；最后的吉士粉是为了提香增色，有的面糊炸出来颜色不好看，那放些吉士粉出锅会更金黄
总结二、其实这个面糊非常容易调制，只要记住比例和所有该用的调料，那么后期在细节方面多上点心就行了，毕竟有一句话说的好，叫“细节决定成败”，这一句话非常适合用在厨师烹饪上面
这道万能的茄子糊就做好了，无论是炸里脊肉还是做茄子都可以。各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。